【名词&注释】
金黄色葡萄球菌(staphylococcus aureus)、主要矛盾(principal contradiction)、单核细胞增生李斯特菌、大脑皮层(cerebral cortex)、具体要求(concrete requirements)、节约开支(save expenses)、顺序排列(seriation)、发生变化、食物残渣(food residue)、膳食营养素供给量
[多选题]对于一家餐厅来说，以下哪一种做法不包括在食物烹炸良好操作规范中( )
A. 良好控制油温
B. 定期过滤油脂，去除食物残渣(food residue)
C. 使用品质已发生变化的油
D. 及时补充合格烹炸油，保持充足油量
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举一反三：
[单选题]可乐型碳酸饮料配方中含有（ ）等物质，酸度较大，不宜过多饮用。
A. 碳酸
B. 磷酸
C. 醋酸
D. 盐酸
[单选题]（）不是青少年易缺的营养素。
A. 钾
B. 钙
C. 铁
D. 锌
[单选题]菊花的主要作用不包括（ ）。
A. 增加冠脉血流，改善心肌缺血，降低心肌耗氧
B. 加速胆固醇代谢，降低血中胆固醇、甘油三脂
C. 抗病原微生物作用
D. 抑制大脑皮层兴奋而起镇静作用
[单选题]当膳食营养素供给量达到膳食营养素平均需要量时（ ）。
A. 能满足人群中全部个体的需要
B. 能满足人群中一半个体的需要
C. 能满足人群中大部分个体的需要
D. 能满足人群中小部分个体的需要
[单选题]食物配料清单应按配料加入量的（ ）排列。
A. 任意顺序
B. 递增顺序
C. 递减顺序
D. 近似顺序
[多选题]下列哪一种菌不是食品中的致病菌( )
A. 嗜酸乳杆菌
B. 单核细胞增生李斯特菌
C. 金黄色葡萄球菌
D. 沙门氏菌
[单选题]下列碳水化合物属于膳食纤维的是( )
A. 糖原
B. 半纤维素
C. 淀粉
D. 乳糖
E. 果糖
[多选题]对现在从业人员来说，节约资源的具体要求包括（ ）。
A. 培养节约资源意识
B. 明确节约资源责任
C. 创新节约资源方法
D. 省吃俭用节约开支
[单选题]食品安全和食品卫生问题（ ）。
A. 己成为国民经济发展的主要矛盾
B. 已成为科技发展的主要矛盾
C. 已成为重要的医疗卫生问题之一
D. 以上选项均错误
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