【名词&注释】
成年期(adulthood)、泡打粉(multiple baking powder)、海绵状组织(cavernous tissue)
[单选题]脆皮糊制品均匀多孔的海绵状组织，是加入( )或泡打粉的缘故。
A. 酵粉
B. 面粉
C. 米粉
D. 淀粉
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举一反三：
[单选题]未到成年期的鸡一般行业中称为()。
A. 仔鸡
B. 肉鸡
C. 老鸡
D. 小鸡
[单选题]厨房、原料仓库的物品摆放“五间距”中的货距，要求各货架之间的行列间距为()厘米以上。
A. 40
B. 60
C. 80
D. 100
[单选题]( )是指在原料出锅前，将醋从锅边淋入，使菜品醋香浓郁，略带微酸。
A. 明醋
B. 暗醋
C. 底醋
D. 红醋
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