【名词&注释】
营养成分(nutritional components)、红细胞(erythrocyte)、血液循环(blood circulation)、无机盐(inorganic salt)、消化吸收(digestion and absorption)、包装材料(packaging material)、大多数(most)、生鱼片(sashimi)
[判断题]为了履行节约，报纸、书刊等纸张可作为食品包装材料(packaging material)利用。(判断题)
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举一反三：
[多选题]头脑风暴法包括的角色有__________。
A. 教师
B. 教务管理人员
C. 裁判
D. 学员
E. 教师助手
[单选题]描述畜、禽、鱼类食品在烹调加工过程中营养成分变化不正确的是（ ） 。
A. 蛋白质量变化不大，烹调后更易消化吸收
B. B族维生素在高温制作过程中损失较多
C. 炖、煮肉类时无机盐和指溶性维生素损失不大
D. 生鱼片(sashimi)味道鲜美，宜生吃有营养
[单选题]孕妇生理性贫血主要是因为（ ）。
A. 红细胞数量的增加慢于血容量增加
B. 孕妇造血功能下降，红细胞减少
C. 孕妇红细胞数量未发生改变，而血容量增加
D. 孕妇血液进入胎儿的血液循环
[单选题]测量成人身高时正确的“三点靠立柱”姿势是（ ）。
A. 被测者足跟、骶骨部及两肩间区与立柱相接触
B. 被测者足跟、尾骨部及两肩间区与立柱相接触
C. 被测者足跟、骶骨部及后脑枕骨与立柱相接触
D. 以上选项均错误
[单选题]描述畜、禽、鱼类食品烹调加工过程中营养成分变化不正确的是（ ）。
A. 蛋白质含量的变化不大，经烹调后更易于消化吸收
B. 无机盐和大多数(most)维生素在肉类炖、煮时，损失不大
C. 在高温制作过程中，B族维生素损失较多
D. 生鱼片(sashimi)味道鲜美，宜生吃有营养
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