【名词&注释】
热效应(thermal effect)、食物中毒(food poisoning)、能量消耗(energy consumption)、食品工业(food industry)、葡萄球菌肠毒素(staphylococcal enterotoxin)、赤霉病麦(wheat infected scab)、发酵乳制品、河豚毒素中毒(tetrodotoxin poisoning)
[多选题]面对目前越来越多的择业机会，在以下说法中，你认为可取的是( )
A. 树立干一行、爱一行、专一行的观念
B. 多转行，就可多学习知识，多受锻炼
C. 可以转行，但不可盲目，否则不利于成长
D. 干一行就要干到底，否则就是缺乏职业道德
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举一反三：
[单选题]下列关于挂糊说法正确的是()
A. 防止原料直接面对高温
B. 挂糊纯粹是口感需要
C. 挂糊对营养素无任何作用
D. 挂糊纯粹只是一种加工手段于营养无关
[多选题]含胆固醇较高的食物有()
A. 动物内脏
B. 蛋黄
C. 奶油
D. 大豆
E. 鱼肉
[多选题]可通过加热来避免的食物中毒为()
A. 四季豆中毒
B. 河豚毒素中毒(tetrodotoxin poisoning)
C. 赤霉病麦(wheat infected scab)中毒
D. 葡萄球菌肠毒素中毒
E. 苦井水中毒
[多选题]微生物发酵技术在食品工业中的应用包括（ ）。
A. 发酵乳制品
B. 生产微生物代谢产品
C. 用于食用醋的生产
D. 培养微生物菌体
E. 酸奶
[多选题]以下对食物热效应的解释，不正确的叙述是()。
A. 过去称为食物特殊动力作用
B. 因摄食而引起的能量额外消耗
C. 这种额外能量消耗，伴有体温升高
D. 这种额外能量消耗，与摄食无关
E. 蛋白质的食物热效应最高
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