【名词&注释】
维生素(vitamin)、矿物质(mineral)
[单选题]习惯上将热菜在加热之前的调味叫做( )
A. 定型调味
B. 补充调味
C. 基础调味
D. 辅助调味
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举一反三：
[单选题]传统名菜“手撕盐鸡”所采用的烹调方法是( )。
A. 盐法
B. 法
C. 浸法
D. 蒸法
[单选题]蔬菜焯水会造成()的较大损失。
A. 脂肪
B. 矿物质
C. 维生素
D. 蛋白质
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