1. [单选题]葡萄酒、果酒的发酵要求醪液的PH值为( )，酵母才能正常发酵。
A. 3.3～3.5
B. 3.0
C. 3.6～3.8
D. 4.0～4.2
2. [单选题]测定生活污水中的生化需氧量，通常用( )。
A. 碘量法
B. 高锰酸钾法(potassium permanganate method)
C. 重铬酸钾法(potassium dichromate method)
D. 摩尔法
3. [单选题]在气相色谱中，直接表征组分在固定相停留时间长短的参数是( )。
A. 调整保留时间
B. 保留时间
C. 死时间
D. 保留体积(retention volume)
4. [单选题]食品检验往往采用抽样检验，抽样的基本原则包括（ ）。
A. 随机性、代表性
B. 客观性、独特性
C. 主观性、针对性
D. 全面性、可追溯性
5. [单选题]用酸度计测定溶液的pH值时，甘汞电极的( )。
A. 电极电位不随溶液pH值变化
B. 通过的电极电流始终相同
C. 电极电位随溶液pH值变化
D. 电极电位始终在变
6. [单选题]下列单位属于国际单位制基本单位的是（ ）。
A. 焦耳、伏特、瓦特
B. 安培、摩尔、千克
C. 克、帕斯卡(pascal)、牛顿
D. 摄氏度、赫兹、欧姆
7. [单选题]已知pH=2.00，则[H+]为( )mol/L
A. 0.01
B. 0.010
C. 0.0100
D. 0.01000
8. [单选题]用漏斗法测定大麦的发芽势，从浸渍大麦开始至( )后，可计算其发芽势。
A. 24小时
B. 48小时
C. 72小时
D. 120小时
9. [单选题]在某食品的消化液中加入1-2滴0.5mol/L的SnCl2，生成沉淀由白逐渐转灰或黑色，示有( )。
A. Pb2+
B. Hg2+
C. Cu2+
D. Mn2+
10. [单选题]元素周期表中有( )个主族。
A. 7
B. 18
C. 16
D. 8
