下列选项中属于必需氨基酸的是( )。

【名词&注释】

蛋氨酸(methionine)、消化率(digestibility)、基本要求(basic requirements)、营养素(nutrient)、酪氨酸(tyrosine)、消化吸收(digestion and absorption)、胱氨酸、质量管理工作(quality management work)

[单选题]下列选项中属于必需氨基酸的是( )。

A. 酪氨酸
B. 蛋氨酸
C. 胱氨酸
D. 谷氨酸

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举一反三：

[单选题]豆类的加工方法可以影响其产品的消化率。最易被人体消化吸收^{(digestion and absorption)}的豆类食品是( )

A. 煮黄豆
B. 炒豆芽
C. 炖豆腐
D. 煮豆浆

[单选题]PDCA循环体现了质量管理工作^{(quality management work)}的科学步骤，它们分别代表质量管理的四个阶段，其中处理阶段用()表示。

A. (P)
B. (D．
C. (A．
D. (C．

[单选题]制作鱼基础汤时，微火煮最长不能超过( )，否则影响汤的香味。

A. 30分钟
B. 50分钟
C. 100分钟
D. 120分钟

[单选题]干货涨发的基本要求之一是( )

A. 熟悉原料的产地和性质
B. 懂烹调
C. 精通刀工
D. 火候知识

[单选题]胆汁在营养素消化吸收^{(digestion and absorption)}中的主要作用是( )。

A. 乳化脂肪
B. 水解淀粉
C. 水解蛋白质
D. 促进胃液分泌

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