【名词&注释】
植物油(vegetable oil)、质量体系(quality system)、质量保证(quality assurance)、调味品(condiment)、调和油(blend oil)、工作服(coverall)、动物油(animal oil)、管理部门
[单选题]为了提供足够的信任，表明实体能够满足质量要求，这是指()。
A. 质量保证
B. 质量控制
C. 质量管理
D. 质量体系
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举一反三：
[单选题]在人体味觉器官能够感受酸味的部位是()。
A. 舌两边
B. 舌尖部
C. 舌中部
D. 舌根部
[单选题]下列不属于面点间员工个人着装的总体要求的是( )。
A. 干净、整齐、不露发迹
B. 领带整洁、名牌端正
C. 工作服(coverall)、工作帽穿戴工整，系好风纪扣
D. 男不留胡须、女不染指甲
[单选题]巴氏消毒方法中高温消毒的指标是加热到( )
A. 60-65℃保温30分钟
B. 70-75℃保温15分钟
C. 80-95℃保温30分钟
D. 90-100℃保温30分钟
[单选题]食品生产企业在开工前，必须向质量监督管理部门申请获得( )。
A. 食品生产许可.
B. 食品流通许可
C. 餐饮服务许可
D. 以上均需要
[单选题]下列关于调和油的说法，正确的是()
A. 是由两种或两种以上的优质油脂经科学调配而成的油类
B. 是由三种或三种以上的优质油脂经科学调配而成的油类
C. 是由植物油和动物油(animal oil)经科学调配而成的油类
D. 是由高级油和低级油经过科学调配而成的油类
[单选题]()是膳食中最主要的调味品，称为“百味之首”
A. 糖
B. 醋
C. 盐
D. 味精
[单选题]以下关于煲烹调技法的功能与作用叙述，不正确的是( )。
A. 被煲的原料滋味能大量溶于水中
B. 煲可以烹制出芳香的煲仔菜
C. 煲的原料也能变得软 、松散
D. 性质、滋味各异的原料同煲，以水为媒介，能相互融会渗透
[单选题]燃烧中的两点重要概念是闪点和( )。
A. 燃烧点
B. 自然点
C. 发光点
D. 发烟点
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