【导读】
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1. [单选题]烧麦的上馅方法属()。
A. 包上法 B. 卷上法 C. 夹上法 D. 拢上法
2. [单选题]营业结束后，冷菜间各种调味汁和原料的处置方法是( )。
A. 转到热菜间继续使用 B. 储藏于相应冷藏设备中 C. 拌入剩余冷菜制品中 D. 直接丢弃不用
3. [单选题]打发后的动物脂奶油的稳定性保护在( )左右，所以奶油打发后，应尽早使用。
A. 30分钟 B. 1小时 C. 4小时 D. 6小时
