【名词&注释】
原材料(raw material)、小苏打(sodium bicarbonate)、损耗率(attrition rate)、销售毛利率、单位成本(unit cost)、绿豆糕(mung bean cake)
[单选题]原料加工后的单位成本(unit cost)等于( )乘以原料购进价。
A. 出材率
B. 损耗率
C. 定价系数
D. 成本系数
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举一反三：
[单选题]计算销售毛利率的方法是：销售毛利率=售价-成本/() ×100%。
A. 价格
B. 价值
C. 售价
D. 成本
[单选题]面肥发酵面坯工艺方法是：取面肥加入温水中，和成均匀的( )，再加入面粉和成面坯。
A. 泡达粉溶液
B. 面肥溶液
C. 糖溶液
D. 小苏打溶液
[单选题]原材料规格、( )和原材料的处理技术是决定出材率的两大因素。
A. 数量
B. 质量
C. 质地
D. 性质
[单选题]传统的广式月饼模、绿豆糕(mung bean cake)印模等多用()制成
A. 木材
B. 铁皮
C. 铜皮
D. 塑料
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