测定牛乳中的脂肪含量，再结合牛乳的密度，可以判断牛乳中是否存

【名词&注释】

注意事项(points for attention)、三氯甲烷(chloroform)、电解池(electrolytic cell)、光度法测定、生成物(resultant)、小气泡(air marking)、灰白色(incanus)、摩尔吸收系数(molar absorptivity)、检查工作(inspection work)、原则性错误(mistake of principle)

[单选题]测定牛乳中的脂肪含量，再结合牛乳的密度，可以判断牛乳中是否存在双掺假。所谓的双掺假是指

A. 脱脂、加水
B. 加盐、加水
C. 加糖、加豆浆
D. 加水、加尿素
E. 加碱、加糖

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举一反三：

[单选题]荧光光度法测定食品中的硒，硒与DAN反应后生成物所用的萃取剂是

A. 三氯甲烷
B. 四氯化碳
C. 环己烷
D. 乙醚
E. 丙酮

[单选题]在A=abc公式中，A为吸光度，b为液层厚度，等于1cm；c为溶液浓度，等于1mol／L时，此时a称作

A. 吸光系数
B. 摩尔吸收系数^{(molar absorptivity)}
C. 摩尔吸光系数
D. 摩尔吸收常数
E. 摩尔吸光常数

[单选题]微分电位溶出法测定铅使用的工作电极是玻碳电极，以下使用中的注意事项，不属于必需的或是原则性错误^{(mistake of principle)}的是

A. 玻碳电极必须进行抛光处理，电极表面应光洁如镜面
B. 抛光后的电极表面不能用手擦拭，也不可用干滤纸擦拭
C. 正常的汞膜应均匀，有一定的厚度，呈灰白色^(incanus)，无任何缺损
D. 在镀汞前应仔细检查工作^{(inspection work)}电极表面有无小气泡，如有气泡可用水清洗以除去
E. 电极离开电解池时应立即用滤纸吸去汞膜上的水滴，以保护汞膜

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