【名词&注释】
硫酸亚铁(ferrous sulfate)、自然环境(natural environment)、缺铁性贫血(iron deficiency anemia)、金属元素(metal elements)、胃肠功能(gastrointestinal function)、糖耐量试验(glucose tolerance test)、继发性(secondary)、严格执行(strict implementation)、特殊要求(special requirements)、蛋白质生物学价值(protein biological value)
[单选题]糖耐量试验膳食的主要适用对象为
A. 慢性胆囊炎者
B. 空腹血糖受损者
C. 患有肾病综合者
D. 胃肠功能紊乱者
E. 患继发性(secondary)免疫缺陷者
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举一反三：
[单选题]蛋白质生物学价值(protein biological value)的高低主要取决于( )。
A. 各种氨基酸的含量与比值
B. 各种必需与非必需氨基酸的含量与比值
C. 各种必需氨基酸的含量与比值
D. 各种非必需氨基酸的含量与比值
E. 限制氨基酸的含量与比值
[单选题]缺铁性贫血患者口服铁剂出现严重胃肠道反应时应选择肌内注射哪种药物( )。
A. 右旋糖酐铁
B. 硫酸亚铁
C. 葡萄糖酸亚铁
D. 富马酸亚铁
E. 枸橼酸铁铵
[单选题]以下微量元素属于人体必需微量元素的是( )。
A. 钼
B. 锡
C. 硅
D. 钒
E. 镍
[单选题]鱼类食物中，含量相对较少的氨基酸是
A. 谷氨酸
B. 色氨酸
C. 天冬氨酸
D. 半胱氨酸
E. 亮氨酸
[单选题]食品冷冻中，应严格执行(strict implementation)的原则是
A. 急速冻结，急速化冻
B. 缓慢冻结，缓慢化冻
C. 缓慢冻结，急速化冻
D. 急速冻结，缓慢化冻
E. 无特殊要求(special requirements)
[单选题]下列关于有害金属对食品污染叙述错误的是
A. 有害金属可来源于自然环境和人为污染
B. 毒性作用表现为强蓄积性
C. 可引起慢性中毒及远期效应
D. 可出现生物富集作用
E. 金属元素的存在形式对毒性无影响
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