1. [多选题]评价食品卫生质量(food hygiene quality)的细菌污染指标常用（ ）。
A. 大肠菌群
B. 菌落总数
C. 霉菌菌相
D. 肠球菌
E. 葡萄球菌
2. [单选题]具有清除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（ ）。
A. 钙
B. 铁
C. 硒
D. 碘
3. [多选题]慢性阻塞性肺疾病患者膳食原则是( )。
A. 加强营养治疗、排除引起过敏反应的食品
B. 高能量、高蛋白、足量矿物质
C. 高能量、高碳水化合物、给予开胃食品
D. 低能量、高蛋白、低脂肪
E. 高能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪
4. [多选题]维生素A一般在( )里含量较高，胡萝卜中含有的胡萝卜素在人体内可转化生成维生素A。
A. 动物肝脏
B. 动物油脂
C. 蛋黄
D. 蛋清
5. [单选题]维生素E的生理功能是（ ）。
A. 具有抗氧化性
B. 维持血清钙磷浓度的稳定
C. 缺乏时会出现细胞增生、毛发角化
D. 骨质疏松
