1. [单选题]下列玻璃量器不适合使用鼓风干燥箱(dry box)干燥的是()。
A. 三角烧瓶
B. 刻度吸量管
C. 刻度试管
D. 玻璃刻度离心管(centrifuge tube)
2. [单选题]GB/T5009.179-2003规定，抽提用无水甲苯鱼肉中的三甲胺，与苦味酸作用，形成()的苦味酸三甲胺盐。
A. 橙色
B. 红色
C. 黄色
D. 红褐色
3. [单选题]酸价指中和lg样品中的游离脂肪酸所消耗()的毫克数。
A. 碳酸钠
B. 氢氧化钾
C. 氢氧化钠
D. 碳酸钾
4. [单选题]对关键控制点验证的目的是()。
A. 证实关键控制点处于受控状态
B. 证实没有对食品安全产生危害
C. 确保关键控制点控制的有效性
D. 确保没有发生偏离
5. [单选题]磷化氢气体检测仪的测量范围为：()。
A. 0-500ml/m3
B. 0-600ml/m3
C. 0-800ml/m3
D. 0–1000ml/m3
6. [单选题]下列关于溶质的描述错误的是()。
A. 溶质可以是气体
B. 单纯的一种物质不能叫作溶质
C. 溶质只能是单质
D. 溶质可以是固体
7. [单选题]被有机物质严重沾污的玻璃器皿(glassware)可置于()的高温炉中加热15～30min。
A. 100℃
B. 200℃
C. 300℃
D. 400℃
8. [单选题]对咸鱼进行色泽鉴别，其中色泽不鲜明或暗淡的是()。
A. 良质咸鱼
B. 次质咸鱼
C. 劣质咸鱼
D. 无法判断
9. [单选题]粮食及制品酸度测定中制各样品时，样品采用()粉碎。
A. 匀浆机
B. 研钵
C. 粉碎机
D. 碾压
10. [单选题]液压翻板中的液压油，工作时间超过2年应()。
A. 清洁
B. 全部更换
C. 过滤
D. 部分更换
