【名词&注释】
溶解性(solubility)、综合性(comprehensive)、学校食堂(school canteen)、水溶性维生素(water-soluble vitamins)、补偿性(compensates)、在校学生(school students)、课间餐(meal during break)、动物性食物(animal foods)、蛋白质表观消化率(protein apparent digestibility)、健康饮食习惯
[单选题]下列对叶酸的描述错误的是（ ）。
A. 长时间烹调食物会破坏叶酸
B. 叶酸缺乏可以引起贫血
C. 叶酸在动物性食物(animal foods)中不存在
D. 动物肝脏含丰富的叶酸
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举一反三：
[单选题]胃分泌的内因子不足时，则（ ）吸收不良。
A. 维生素B1
B. 维生素A
C. 维生素B2
D. 维生素B12
[单选题]在下列元素中，目前认为有促进手术病人伤口愈合作用的是( )
A. 硒
B. 碘
C. 锰
D. 铬
E. 锌
[单选题]（ ）是指在上学日由学校食堂或饮食供应中心等为在校学生提供的符合营养要求的午餐。
A. 学生普通餐
B. 学生营养午餐
C. 学生课间餐(meal during break)
D. 学生集体餐
[单选题]不属于学龄前儿童膳食原则的是（ ）。
A. 多样食物合理搭配
B. 严格三餐膳食制度
C. 专门烹调易于消化
D. 培养健康饮食习惯
[单选题]大量使用生鱼可能会引起（ ）缺乏。
A. 维生素B2
B. 维生素D
C. 维生素B1
D. 维生素E
[多选题]教学法的特点包括__________。
A. 稳定性
B. 发展性
C. 多样性
D. 综合性
E. 可补偿性
[单选题]被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（ ）。
A. 蛋白质表观消化率(protein apparent digestibility)
B. 蛋白质生物价
C. 蛋白质功效比值
D. 蛋白质净利用率
[多选题]维生素是维持机体正常代谢所必需的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和 水溶性两种下列哪些是水溶性维生素( )。
A. 维生素C
B. 维生素E
C. 维生素B2
D. 维生素B6
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