【名词&注释】
溶血性(hemolytic)、母乳喂养(breast feeding)、营养素(nutrient)、海产品(seafood)、豆腐干(dried bean curd)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、交换法(exchange method)、运铁蛋白(transferrin)、蛋白质-能量营养不良、夏秋季节
[单选题]蛋白质和能量均有不同程度的缺乏，同时伴有维生素和其他营养素缺乏，称为（ ）
A. 水肿型营养不良
B. 消瘦型营养不良
C. 混合型营养不良
D. 蛋白质-能量营养不良
查看答案&解析
举一反三：
[多选题]预防细菌性食物中毒的一般原则包括__________。
A. 防止和减少细菌对食品的污染
B. 采取冷藏等措施控制细菌繁殖
C. 食前彻底加热
D. 对所有食品进行灭菌处理
E. 不吃剩饭剩菜
[单选题]夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（ ）。
A. 沙门菌属
B. 副溶血性弧菌
C. 肉毒梭菌
D. 葡萄球菌
[单选题]按照豆类食物交换法(exchange method)，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（ ）m1。
A. 100
B. 150
C. 200
D. 250
[多选题]对肉、鱼类蛋白质叙述正确的是( )
A. 含量10%~20%
B. 生物学价值高
C. 含人体需要的各类必需氨基酸
D. 构成模式与合成人体蛋白质的模式相似
E. 肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和粘蛋白
[多选题]提倡婴儿进行母乳喂养，是因为（ ）。
A. 人乳中乳糖含量少
B. 人乳中的脂肪球小吸收好
C. 人乳中含丰富的免疫活性物质
D. 人乳中的蛋白质容易消化
E. 人乳中含有丰富的维生素C
[多选题]中性脂肪是()
A. 是由1个分子的甘油(C.3H803)和3个分子脂肪酸组成的酯
B. 动、植物细胞贮脂的主要形式
C. 又称脂肪
D. 学名甘油三脂
E. 在常温下(25℃)呈固态
[单选题]低温保藏食品的原理主要是低温可以（ ）。
A. 抑制食品中微生物生长繁殖
B. 杀灭食品中大部分细菌
C. 降低食品中水分含量
D. 破坏食品中的酶
[多选题]体内缺铁处于铁减少期时表现为()。
A. 出现临床症状
B. 血清铁浓度降低
C. 运铁蛋白(transferrin)浓度升高
D. 血红蛋白浓度下降
本文链接：https://www.zhukaozhuanjia.com/download/y47oye.html
