【名词&注释】
黄花菜(daylily)、食物中毒(food poisoning)、缺铁性贫血(iron deficiency anemia)、主要成分(main components)、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)、亲脂性(lipophilia)、沙丁鱼(sardine)、糖尿病人(diabetic patients)、胆结石患者、少量多餐
[单选题]缺铁性贫血患者的下列检查项目中升高的是( )。
A. 红细胞计数
B. 平均红细胞体积
C. 血清铁
D. 总铁结合力
E. 血清铁蛋白
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举一反三：
[单选题]血浆脂蛋白叙述哪项正确( )。
A. 是将血浆中甘油三酯、胆固醇运送肝脏进行代谢
B. 为亲脂性的球形复合物，又叫脂蛋白
C. 是将血浆中甘油三酯、胆固醇运送外周组织进行利用
D. 各类脂蛋白因其所含载脂蛋白的种类不同，而具有不同的功能和不同的代谢途径
E. 有四大类，包括乳糜微粒、极低密度脂蛋白、中密度脂蛋白和高密度脂蛋白
[单选题]下列食物中胆结石患者应避免食用的是
A. 油煎蛋
B. 豆腐
C. 香菇
D. 黄花菜
E. 烩鱼片
[单选题]关于沙门菌属表述错误的是( )。
A. 最适生长温度为15～20℃
B. 革兰阴性菌
C. 以感染型食物中毒为主
D. 中毒多发生在夏秋季
E. 不耐高温
[单选题]植物油的主要成分是
A. 一酰甘油
B. 二酰甘油
C. 三酰甘油
D. 脂肪酸
E. 甘油
[单选题]痛风患者可以选择的食物是
A. 谷物
B. 动物肝脏
C. 鸡汤
D. 肉汁
E. 凤尾鱼
[单选题]一般来说食物中含氮量占蛋白质的
A. 6%
B. 10%
C. 16%
D. 26%
E. 36%
[单选题]糖尿病饮食的治疗原则除外
A. 控制总能量，坚持少食多餐
B. 平衡膳食，食物选择多样化
C. 适当增加膳食纤维食物
D. 限制蛋白质的摄入
E. 限制脂肪及食盐的摄入量
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