菜点标准中的精度等级分为两个等级，二级精度要求主要原材料投料

【名词&注释】

含水率(moisture content)、相对误差(relative error)、含油率(oil content)、主要原材料(main raw materials)

[单选题]菜点标准中的精度等级分为两个等级，二级精度要求主要原材料^{(main raw materials)}投料量相对误差要控制在()之间。

A. 1~2%
B. 1~3%
C. 1~4%
D. 1~5%

查看答案&解析

举一反三：

[单选题]奶油的()在80%以上。

A. 含油率
B. 含水率
C. 含脂率
D. 含乳率

[单选题]蒸样法验碱，如成色黄说明碱()

A. 小
B. 过少
C. 大
D. 适中

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