1. [单选题]营养师在营养咨询活动中，符合职业道德的行为是（ ）。
A. 严肃批评咨询对象的不科学饮食行为
B. 盲目迁就咨询对象的言行
C. 信口开河，乱下营养不良的结论
D. 把咨询对象的情况广而告之，以扩大影响力
E. 以上均不是
2. [单选题]将食品温度降到结冰点以下（-23℃冻结，-18℃贮藏）、水分全部结冰方法叫（ ）。
A. 巴氏消毒保藏法
B. 冻结保藏法
C. 冷冻干燥法
D. 超低温粉碎法
3. [单选题]除（ ）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。
A. 代谢旺盛的叶菜类含量高
B. 与叶绿素的分布平行
C. 叶菜类高于瓜类
D. 根茎类高于叶菜类
4. [单选题]空腹血糖指数为（ ）mmol／L时可确诊为糖尿病。
A. 5．0
B. 6．0
C. 7．0
D. 8．0
5. [多选题]保健行为包括有：定期检查、接受预防接种、有病主动求医、()及遵循医嘱。
A. 适当加大运动量(maximal training)
B. 不断加强锻炼的强度
C. 积极配合医疗护理
D. 合理适宜的生活节奏(pace of living)
6. [单选题]当老年人某种营养素摄入量(nutrient intake)达到EAR水平，那就意味着（ ）。
A. 他缺乏这种营养素的概率是0．5
B. 他缺乏这种营养素的概率是1．0
C. 他缺乏这种营养素的概率是0
D. 都不对
7. [单选题]下列关于职业道德的阐述,不正确的是()
A. 不同的行业有不同的职业道德职业道德具有行业性
B. 职业道德的要求可以用条理的形式进行规定
C. 职业道德可以离开阶级道德单独存在
D. 职业道德具有不断发展和世代延续的特征
8. [多选题]下列可以用于亚硝酸盐中毒急救处理方法的有（ ）。
A. 催吐
B. 应用美蓝、维生素
C. 洗胃
D. 导泄
9. [多选题]营养状况综合评价应包括__________。
A. 膳食调查
B. 体格检查
C. 营养缺乏病体征检查
D. 实验室生化检查
E. 经济水平调查
10. [单选题]味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（ ）时鲜味最强。
A. 6．0
B. 7．0
C. 7．5
D. 8．0
