1. [多选题]幼儿食谱的评价原则包括__________。
A. 营养齐全，比例适当
B. 合理搭配，应注意膳食多样化，发挥各类食物营养成分(food nourishment composition)的互补作用，达到均衡营养的目的
C. 合理加工与烹调
D. 对其营养素含量进行全面分析
E. 餐次合理，注意饮食卫生
2. [多选题]关于老年人营养需求特点正确的是( )
A. 老年人容易出现正氮平衡
B. 蛋白质供应应越多越好
C. 老年人容易发生血糖增高
D. 膳食中应增加复合碳水化合物比例
E. 脂肪供能比以20-30%为宜
