【导读】
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1. [单选题]储留氮吸收氮× 100表示的是（ ）。
A. 蛋白质真消化率
B. 蛋白质表观消化率(protein apparent digestibility)
C. 蛋白质功效比值
D. 蛋白质生物价
2. [多选题]蔬菜、水果中含量较多的是( )
A. 水分
B. 脂肪
C. 矿物质
D. 粗纤维
E. 维生素1
3. [单选题]胚胎发育时的母体在（ ）方面发生明显的适应性变化。
A. 身高
B. 消化系统功能
C. 呼吸系统功能
D. 肝脏功能
4. [单选题]冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（ ）℃。
A. -4
B. -10
C. -18
D. -23
5. [多选题]实验设计的基本原则( )
A. 盲法
B. 重复
C. 随机化
D. 设置对照
E. 比较
6. [单选题]胆囊中的胆汁能乳化（ ）。
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 糖类
7. [单选题]孕前体重正常，其适宜的孕期增重范围为（ ）kg。
A. 6～6．8
B. 12．5～18
C. 11．5～16
D. 7～11．5
8. [单选题]与肠外营养支持相比，肠内营养支持最大的优越性在于
A. 营养素的吸收更符合生理
B. 营养素的利用更符合生理
C. 操作方便
D. 费用低廉
E. 有助维持肠黏膜结构和屏障功能完整性
9. [单选题]激素是影响基础代谢的一种因素，其中影响最大的是哪种激素（ ）。
A. 去肾上腺索
B. 甲状腺素
C. 促激素
D. 胰岛素
10. [单选题]居民健康档案信息主要由三大部份组成，即个人基本健康信息、家庭健康信息及( )
A. 周期性健康检查记录
B. 家庭生活周期(family life cycle)
C. 社区卫生服务状况
D. 社区健康信息
E. 社区卫生资源
