职业技能鉴定2022酒制造模拟在线题库129

1. [单选题]在酒吧新鲜果蔬汁的制作中，可将()先洗净，用热水浸泡后一分为二，再用压榨器^(presser)榨取果汁。

A. 胡萝卜、橘子、西红柿、葡萄
B. 柠檬、橘子、芦柑
C. 哈密瓜、胡萝卜、西红柿
D. 胡萝卜、橘子、西红柿

2. [单选题]洗杯机的温度应控制在()。

A. 零上4—6摄氏度左右
B. 零上10—15摄氏度
C. 零下4摄氏度
D. 零摄氏度

3. [单选题]根据国际调酒师协会(IBA)的规定，调制鸡尾酒时应首先放入所需的()。

A. 碎冰或大冰块
B. 金酒
C. 伏特加
D. 辅料

4. [单选题]FullyAutomaticEspressoMachine的中文译名为( )

A. 过滤式咖啡机^{(coffee maker)}
B. 全自动压力式咖啡机^{(coffee maker)}
C. 压力式咖啡机^{(coffee maker)}
D. 滴滤式咖啡机^{(coffee maker)}

5. [单选题]进行酒水服务的用具包括()。

A. 糖盒
B. 调酒壶
C. 调味瓶
D. 酒单

6. [单选题]产自法国的()通常翻译成中文是君度。

A. Hine
B. Dask
C. Cointreau
D. Dunhill

7. [单选题]()组分的分解产物是构成麦汁浸出物的主要部分。

A. 淀粉
B. 蛋白质
C. 纤维素
D. 脂肪酸

8. [多选题]酒吧服务程序包括( )。

A. 营业前准备
B. 营业中服务
C. 营业后工作

9. [单选题]保证饭店中所有酒吧处于正常运转的状态，是()。

A. 酒吧领班的责任
B. 服务领班的义务
C. 酒吧主管的职务要求
D. 酒吧经理的主要职责

10. [单选题]B1oodyMary的装饰物^(ornament)是()。

A. 芹菜杆
B. 红樱桃
C. 柠檬片
D. 青柠角

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