【名词&注释】
冷冻干燥(freeze-drying)、蔬菜水果(vegetables and fruits)、甲型肝炎(hepatitis a)、新陈代谢(metabolism)、砷化物中毒(arsenic poisoning)、参考答案、毒蘑菇中毒(muscarine poisoning)、化学性食物中毒(chemical food poisoning)、河豚鱼中毒、沙门氏菌食物中毒
[单选题]为预防沙门氏菌食物中毒， 需要注意防止食物污染外， 还应进行（ ）。
A. 控制繁殖
B. 高温杀灭
C. 以上都对
D. 以上都不对
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举一反三：
[单选题]老年人饮食应注意（ ）。
A. 蛋白适量而质优
B. 控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主
C. 植物油可以多多摄人
D. 总热能摄人不变
[单选题]乳母前六个月每天泌乳约（ ）m1。
A. 650
B. 600
C. 700
D. 750
[单选题]水是生命之源，生命离不开水。水在生物体中的主要作用是( )
A. ①参与新陈代谢②参与营养物质、代谢废物的运输③良好的溶剂④贮藏能量
B. ①②④
C. ②③④
D. ①③④
E. ①②③
[多选题]常见的干燥技术包括（ ）。
A. 对流干燥
B. 接触干燥
C. 辐射干燥
D. 冷冻干燥
E. 喷雾干燥
[单选题]动植物中毒不包括（ ）。
A. 河豚鱼中毒
B. 鱼类引起组胺中毒
C. 毒蘑菇中毒(muscarine poisoning)
D. 砷化物中毒
[多选题]以粪-口为主要传播途径的肝炎类型为
A. 甲型肝炎
B. 乙型肝炎
C. 丙型肝炎
D. 己型肝炎
E. 庚型肝炎
[单选题]《保健食品管理办法》自（ ）起施行。
A. 1998年
B. 2001年
C. 1996年
D. 2005年
[单选题]下列食物中可直接被肠粘膜细胞吸收的膳食铁是（ ）。
A. 大米
B. 馒头
C. 白菜
D. 鱼肉
[多选题]蔬菜和水果主要的卫生问题是（ ）。
A. 微生物和寄生虫卵污染
B. 工业废水和生活污水污染
C. 农药残留
D. 腐败变质与亚硝酸盐含量
E. 霉菌污染
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