【名词&注释】
城市居民(urban residents)、营养缺乏病(deficiency disease)、印刷品(printed matter)、体重减轻(weight loss)、谷胱甘肽还原酶(glutathione reductase)、水果罐头(fruit can)、录像带(video tape)、食物消费量(food consumption)、热敏性(thermosensitive)、铁结合力(iron binding capacity)
[单选题]下列是评价维生素B2缺乏的实验室检查项目的是（ ）
A. 红细胞游离卟啉（FEP）测定
B. 全血谷胱甘肽还原酶活力系数（BGR-AC）测定
C. Hb测定
D. 总铁结合力(iron binding capacity)（TIBC）的测定
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举一反三：
[单选题]关于中国居民膳食结构存在的主要问题描述错误的选项是（ ）。
A. 城市居民脂肪供能比例超过30%
B. 蔬菜、水果消费量较高
C. 奶类食物消费量(food consumption)偏低
D. 豆类及制品消费量偏低
[单选题]大量食用生鱼可能会引起（ ）缺乏。
A. 维生素B2
B. 维生素D
C. 维生素B1
D. 维生素E
[单选题]最没有动感的宣传资料是()
A. 印刷品
B. 幻灯片
C. 录像带(video tape)
D. 光盘
[单选题]钙的最好食物来源是( )
A. 鱼类
B. 禽类
C. 坚果类
D. 蛋类
E. 奶类
[单选题]夏季家中的案板、刀具要想达到彻底消毒的目的，需要怎么处理?( )
A. 用沸水浇烫
B. 用流动水冲洗
C. 用碱水刷洗
D. 用洗洁精刷洗
[单选题]营养缺乏病指由于（ ）而引起的各种疾病。
A. 肥胖
B. 营养素不足
C. 营养素过多
D. 体重减轻
[单选题]在加工水果罐头时，水溶性和热敏性(thermosensitive)维生素的损失一般可达（ ）。
A. 90%以上
B. 70%以上
C. 50%以上
D. 10%以上
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