【名词&注释】
黑龙江(heilongjiang)、神经管畸形(neural tube defects)、摄入量、巧克力(chocolate)、化学性(chemical)
[单选题]()拌馅岗的操作人员要具备的技能之一
A. 搓制各式皮类
B. 包制各式点心
C. 蒸制点心
D. 熟练的刀工
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举一反三：
[单选题]为预防神经管畸形的发生，适宜的叶酸摄入量为每天( )mg。
A. 0.2
B. 0.3
C. 0.6
D. 0.9
[单选题]葡萄糖又称淀粉糖浆、化学稀，它通常用玉米淀粉加酸或酶水解，经脱色、浓缩而制成的()。
A. 稀薄液体
B. 坚硬固体
C. 黏稠液体
D. 晶粒固体
[单选题]巧克力泡芙的质量要求是外形美观，大小一致，表面()，有浓郁的巧克力味。
A. 均匀色暗陈
B. 均匀有光泽
C. 参差有亮点
D. 参差有光泽
[单选题]黑龙江菜是以本地厨师称“()”和鲁菜“山东帮”为主。
A. 此地帮
B. 龙江帮
C. 东北帮
D. 黑龙江帮
[单选题]装饰造型类制品具有食用和( )双重价值。
A. 营养
B. 美观
C. 艺术
D. 欣赏
[单选题]西点师考试中为防止化学性(chemical)食品污染，应使用()、低毒、低残留农药。
A. 中效
B. 低效
C. 无效
D. 高效
[单选题]不是菜肴命名方法的类型。
A. 直接命名
B. 以寓意吉祥的文字命名
C. 运用形象和抽象的文字命名
D. 运用历史典故和地方名产来命名
[单选题]竹笋在保管时应注意()。
A. 密封
B. 通风
C. 防湿
D. 低温
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