【名词&注释】
马铃薯(potato)、花生油(peanut oil)、四季豆(kidney bean)、高级阶段(advanced stage)、泡打粉(multiple baking powder)、主要原料(main raw material)
[单选题]制作虾饺皮是用拍皮的手法，为避免面皮粘刀，拍皮刀要()
A. 爽粉
B. 拍水
C. 擦干
D. 拍油
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举一反三：
[单选题]人类不仅注意了食物的营养，还注意了食物的( )，这是人类饮食心理高级阶段的特征之一。
A. 形态
B. 审美
C. 质感
D. 味感
[单选题]中华饮食习俗包括()饮食习俗、节日习俗及其传承的嗜食和禁忌。
A. 居家
B. 居民
C. 民间
D. 宫廷
[单选题]()含龙葵碱很高，食用容易中毒。
A. 马铃薯
B. 四季豆
C. 发芽的马铃薯
D. 未煮熟的四季豆
[单选题]制作一品烧饼的油酥，300克面粉应浇入( )的花生油。
A. 500克六到七成
B. 250克四到五成
C. 100克六到七成
D. 150克五到六成
[单选题]牛的股肉主要分布的位置在( )
A. 后腿上部
B. 前腿上部
C. 腰部
D. 颈部
[单选题]构成蛋清粉浆的主要原料(main raw material)品种是( )
A. 蛋液、食盐、水和玉米淀粉
B. 蛋液、泡打粉(multiple baking powder)和食盐
C. 蛋白、泡打粉(multiple baking powder)、水和面粉
D. 蛋清、食盐、水和土豆淀粉
[单选题]裱形就是用特定的材料和()来装饰蛋糕。
A. 手法
B. 手段
C. 眼神
D. 脚法
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