【名词&注释】
牛磺酸(taurine)、老年人(aged)、蛋氨酸(methionine)、苏氨酸(threonine)、赖氨酸(lysine)、奶制品(milk products)、矿物质(mineral)、蔬菜水果(vegetables and fruits)、克山病(keshan disease)、克汀病(cretinism)
[多选题]鉴定食品中蛋白质分解的常用化学指标有
A. 挥发性盐基总氮
B. 皂化价
C. 二甲胺与三甲胺
D. K值
E. 过氧化值
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举一反三：
[多选题]下列哪些不是硒的缺乏症
A. 克汀病(cretinism)
B. 肝豆状核变性（Wilson氏病）
C. 克山病(keshan disease)
D. 糖尿病
E. 克雅氏综合征
[多选题]以下属于医院基本膳食的是( )。
A. 普食
B. 流食
C. 试验膳食
D. 代谢膳食
E. 治疗膳食
[多选题]老年人的膳食应该是( )。
A. 饮食多样化
B. 主食中包括一定量的粗粮、杂粮
C. 每天饮用牛奶或食用奶制品
D. 吃大豆及其制品，多吃蔬菜水果(vegetables and fruits)，少盐清淡
E. 以上都不是
[单选题]在分子水平上,人体中含量最多的成分为( )。
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 矿物质(mineral)
D. 水
[单选题]大豆食品富含的氨基酸是
A. 赖氨酸
B. 蛋氨酸
C. 胱氨酸
D. 苏氨酸
E. 牛磺酸
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