打发奶油的最佳室温为()℃。

【名词&注释】

蛋氨酸(methionine)、苏氨酸(threonine)、苯丙氨酸(phenylalanine)、谷氨酸(glutamate)、液化石油气(lpg)、低温干燥(low temperature drying)、中大型(middle-large size)、炸酱面

[单选题]打发奶油的最佳室温为()℃。

A. 5~10
B. 15~26
C. 10~15
D. 26~35

举一反三：

[单选题]山西素有“面食之乡”的称誉，著名的“四大面食”除抻面、削面、小刀面外，还包括()。

A. 担担面
B. 伊府面
C. 拨鱼面
D. 炸酱面

[单选题]鲈鱼为我国海洋珍贵中大型^{(middle-large size)}经济鱼类捕获季节主要集中在()。

A. 5-6月
B. 7-8月
C. 8-10月
D. 11-12月

[单选题]鸡肉忌( ),同食会伤元气.

A. 绿豆
B. 鸡蛋
C. 芹菜

[单选题]液化石油气必须放在( )的专用房间。

A. 没有火花
B. 没有明火
C. 低温干燥^{(low temperature drying)}
D. 低温潮湿

[单选题]在下列食品中呈碱性的是()。

A. 大豆
B. 面粉
C. 鸡肉
D. 鲤鱼

[单选题]下列氨基酸中不属于必需氢基酸的是( )。

A. 苯丙氨酸
B. 苏氨酸
C. 谷氨酸
D. 蛋氨酸

[单选题]用纸卷挤法裱制下线条，可按线条的粗细要求用()纸卷的尖部。

A. 剪刀剪去
B. 锯刀剧去
C. 分刀切去
D. 手撕去

[单选题]泡芙烫制面糊制作的基本方法是先将()、水、盐放入锅中煮沸。

A. 鸡蛋
B. 面粉
C. 奶油
D. 糖粉

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