新鲜的水果、蔬菜不宜缓慢冷冻贮存的根本原因是( )。

【名词&注释】

叶绿素(chlorophyll)、结合水(bound water)、安全事故(safety accident)、香兰素(vanillin)、人工合成(synthetic)、卫生行政部门(health administration)、紫红色(mauve)、人民政府(s government)、桃红色(peach blossom)

[单选题]新鲜的水果、蔬菜不宜缓慢冷冻贮存的根本原因是( )。

A. 结合水多
B. 自由水多
C. 水分含量大
D. 叶绿素较多

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举一反三：

[单选题]西点师考试中西点制作中常用的人工合成香精是()。

A. 香兰素
B. 茴香
C. 桂皮
D. 胡椒

[单选题]发生重大食品安全事故的，接到报告的县级卫生行政部门应当按照规定向()报告。

A. 本级人民政府^{(s government)}
B. 上级人民政府^{(s government)}卫生行政部门
C. 上级人民政府^{(s government)}
D. 本级人民政府^{(s government)}和上级人民政府^{(s government)}卫生行政部门

[单选题]热菜造型常用的点缀形式有垫底、围边、点角、( )、盖帽五种。

A. 掐花
B. 围花
C. 牵花
D. 放花

[单选题]质量好的瘦肉呈()，有光泽

A. 浅红色
B. 深红色
C. 桃红色^{(peach blossom)}
D. 紫红色^(mauve)

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