【名词&注释】
食物中毒(food poisoning)、经济价值(economic value)、生活习惯(living habits)、突发性(sudden)、饮食卫生(dietetic hygiene)、结缔组织(connective tissue)、肌肉组织(muscle)、个人卫生(personal hygiene)、面团改良剂(flour dough improver)、一日三餐
[单选题]我国人民的生活习惯一般为一日三餐为合理，两餐之间相隔时间()为合适。
A. 3—4小时
B. 4—5小时
C. 5—6小时
D. 6—7小时
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举一反三：
[单选题]面团改良剂(flour dough improver)在面包面团中使用，能增强面团的()，加快面团成熟。改善制品的组织结构。
A. 成形耐力
B. 充气耐力
C. 搅拌耐力
D. 静置耐力
[单选题]对油脂含量()的油性蛋糕，可使用油糖搅拌法。
A. 中等
B. 较高
C. 很低
D. 很高
[单选题]苦味是味觉中最灵敏的一种味感，因此()的奎宁溶液即可感觉到苦味。
A. 0.005%
B. 0.0005%
C. 0.00005%
D. 0.000005%
[单选题]下列选项中( )不是食物中毒的特点。
A. 潜伏期短而集中
B. 突发性强
C. 集体爆发性强
D. 人与人之间会直接接触
[单选题]经济价值比蛋白质低，而发热量相近的物质是( )。
A. 水
B. 脂肪
C. 糖类
D. 维生素
[单选题]保证饮食卫生主要做好食品卫生、()、个人卫生(personal hygiene)和用具卫生。
A. 店堂卫生
B. 柜台卫生
C. 办公室卫生
D. 财务室卫生
[单选题]畜肉的部分分割主要是根据( )。
A. 每块骨骼的结构
B. 肌肉组织(muscle)自然分布
C. 结缔组织的种类
D. 畜类的四肢和腹背
[单选题]有变速箱的设备应及时补充()，保持一定油量，减少摩擦，避免齿轮磨损。
A. 润滑油
B. 汽油
C. 甘油
D. 桐油
[单选题]挪威人工养殖量较大且被誉为冰海之皇的鱼种是()。
A. 加鱼
B. 鳕鱼
C. 鲨鱼
D. 三文鱼
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