【名词&注释】
冬小麦(winter wheat)、微波炉(microwave oven)、安全操作规程、电饭锅(electric rice cooker)、美国、澳大利亚
[单选题]属于料头中的小料头。
A. 蚝油料：姜片、葱度
B. 鱼球料：姜花、葱度
C. 菜炒料：蒜茸、姜花或姜片
D. 五柳料：蒜茸、椒丝、瓜英丝、锦菜丝、红姜丝、酸姜丝、荞头丝、葱丝
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举一反三：
[单选题]制作混酥面坯的面粉最好用低筋粉，其中以面筋质含量在( )左右的为佳。
A. 5%
B. 10%
C. 13%
D. 18%
[单选题]是符合设备安全操作规程的做法。
A. 将电饭锅进行可靠的接地保护
B. 用水清洁完毕烤箱后，将其通电干燥
C. 将电饭锅进行预热
D. 不锈钢盆盛装冻肉放入微波炉解冻
[单选题]美国、澳大利亚产的冬小麦面粉属于( )。
A. 特制面粉
B. 高筋面粉
C. 低筋面粉
D. 中筋面粉
[单选题]以假种皮为食用对象的水果是( )。
A. 苹果
B. 橘子
C. 桃子
D. 龙眼
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