【名词&注释】
营养状况(nutritional status)、亚油酸(linoleic acid)、α-亚麻酸(α-linolenic acid)、保健食品(health food)、消化吸收(digestion and absorption)、心脑血管(cardio-cerebrovascular)、辅助降血压、神经鞘磷脂(sphingomyelin)、发挥重要作用、适用于(suitable for)
[多选题]酸奶的益处是( )。
A. 易于消化吸收
B. 刺激胃酸分泌
C. 抑制肠道腐败菌的生长繁殖
D. 减轻乳糖不耐症症状
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举一反三：
[单选题]蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（ ）。
A. 神经鞘磷脂(sphingomyelin)
B. 固醇类
C. 卵磷脂
D. 脑苷脂
[单选题]大量使用生鱼可能会引起（ ）缺乏。
A. 维生素B2
B. 维生素D
C. 维生素B1
D. 维生素E
[单选题]用于衡量婴幼儿体格营养状况的指数是（ ）。
A. 体质指数（BMI）
B. Kaup指数
C. WH0指数
D. Vervaeck指数
[多选题]目前比较常见的保健食晶主要涉及的功能包括（ ）。
A. 改善生长发育
B. 增强免疫力
C. 抗氧化
D. 辅助降血压
E. 增加骨密度
[单选题]亚硝酸盐对食品的污染属（ ）
A. 食品生物性污染
B. 食品化学性污染
C. 食品物理性污染
D. 以上都不对
[单选题]能促进食欲的营养素是（ ）。
A. 钙
B. 铁
C. 锌
D. 镁
[单选题]目前确定的必需脂肪酸是( )。
A. 亚油酸.花生四烯酸.α-亚麻酸
B. 亚油酸.α-亚麻酸
C. 亚油酸.花生四烯酸
D. α-亚麻酸.花生四烯酸
[单选题]当鱼开始腐败时，体表黏液蛋白被（ ）分解，呈现混浊并有臭味。
A. 蛋白酶
B. 细菌酶
C. 消化酶
D. 淀粉酶
[单选题]维生素B6作为辅酶，可直接参与（ ）的催化代谢
A. 果糖
B. DNA
C. 氨基酸
D. 脂肪
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