【名词&注释】
统计资料(statistical data)、控制中心(control center)、水溶性维生素(water-soluble vitamins)、研究报告(research report)、体重减轻(weight loss)、四肢无力(lamenitis)、营养素摄入量(nutrient intake)、政府行政部门、多种营养素、参考答案
[单选题]油炸初步熟处理对多种营养素有损害，特别是对（ ）有较大损害。
A. 水溶性维生素
B. 脂溶性维生素
C. 脂肪
D. 蛋白质
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举一反三：
[单选题]下列食物中，铁含量最低的是（ ）。
A. 黑木耳
B. 紫菜
C. 牛奶
D. 猪血
[单选题]青春期甲状脓肿发病率高，我国对儿童少年碘的RNI：11～13岁是（ ）μg/d。
A. 90
B. 100
C. 120
D. 150
[多选题]可以从（ ）获得社区居民营养与健康资料。
A. 政府行政部门
B. 疾病控制中心
C. 医院
D. 科研学术部门
E. 妇幼保健院
[单选题]各类食物的血糖指数一般是粗粮的( )细粮。
A. 高于
B. 相等
C. 低于
D. 不确定
[多选题]下列物质不是由胆固醇转化而来的是( )。
A. 胆汁酸
B. 肾上腺皮质激素
C. 雌激素
D. 维生素D
E. 胃泌素
[单选题]当老年人某种营养素摄入量(nutrient intake)达到EAR水平，那就意味着（ ）。
A. 他缺乏这种营养素的概率是0．5
B. 他缺乏这种营养素的概率是1．0
C. 他缺乏这种营养素的概率是0
D. 都不对
[单选题]牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（ ）。
A. 维生素B2
B. 维生素A
C. 烟酸
D. 维生素C
[单选题]谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（ ）。
A. 0．4%～7%
B. 10%～15%
C. 15%～20%
D. 21%～25%
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