【名词&注释】
初加工(first treatment)、毛利率(gross profit rate)
[单选题]制作“烤鸭”初加工是采用()的方法去内脏。
A. 腋开
B. 腹开
C. 脊开
D. 膛开
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举一反三：
[单选题]为防止油脂酸败现象的发生，油脂的保管应在( )、避光和通风处。
A. 干燥
B. 潮湿
C. 低温
D. 高温
[单选题]板栗的果实属于( )。
A. 核果
B. 瘦果
C. 坚果
D. 颖果
[单选题]用成本毛利率计算售价的公式是：售价=()成本×(1+成本毛利率)。
A. 主料
B. 辅料
C. 调料
D. 原料
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