【名词&注释】
生理功能(physiological function)、食物中毒(food poisoning)、缺铁性贫血(iron deficiency anemia)、营养素(nutrient)、血常规检测(blood routine test)、食品销售者、暗适应(dark adaptation)、大出血后
[判断题]用盐搓揉凉瓜，挤出水分然后炒制的做法可导致盐破坏了营养素。（ ）
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举一反三：
[单选题]血常规检测结果中如果Hb减少的程度比WBC减少更为严重，往往见于__________。
A. 再生障碍性贫血
B. 大出血后贫血
C. 叶酸缺乏所致的贫血
D. 缺铁性贫血
[多选题]蛋白质的生理功能包括( )
A. 构成和修补人体组织
B. 提供能量
C. 构成激素和酶
D. 构成抗体
E. 增强暗适应(dark adaptation)
[单选题]一般牛奶在（ ）℃环境中可保持48h。
A. -10
B. 0
C. 10
D. 20
[单选题]食物中毒处理，有关人的处理方面，不包括（ ）。
A. 病人
B. 有毒食品加工者
C. 有毒食品销售者
D. 有毒食品检验者
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