【名词&注释】
营养成分(nutritional components)、营养价值(nutritive value)、营养素(nutrient)、摄入量、世界卫生组织(who)
[判断题]蛋白质变性后，便容易被蛋白酶分解为结构简单的氨基酸，从而能被人体吸收，利用（ ）
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举一反三：
[单选题]下列食物中的蛋白质，属于优质蛋白质的是( )
A. 鸡蛋
B. 蔬菜
C. 玉米
D. 面粉
E. 水果
[单选题]每人每日食盐的摄人量以不超过（ ）g为宜。
A. 3
B. 4
C. 5
D. 6
[单选题]关于食品营养与烹调关系的说法正确的是（ ）。
A. 通过调配原料能使菜品营养成分比较全面
B. 通过火候运用能使菜品的营养成分比较全面
C. 烹调无法提高营养素的利用程度
D. 烹调只会破坏营养素，降低菜品的营养价值
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