【名词&注释】
水产品(aquatic products)、矿物质(mineral)、使用量(used amount)、营养素(nutrient)、胭脂红(carmine)、有利于(beneficial to)、低脂肪(low fat)、烹调法(cookery)、动物性食物(animal foods)
[单选题]黄鱼每年()两季产卵。
A. 春、夏
B. 秋、冬
C. 春、秋
D. 夏、秋
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举一反三：
[单选题]制作裱花蛋糕时，首先要准备好，首先要准备好( )。
A. 所用的蛋糕坯
B. 所需的蛋糕架
C. 所需的裱制原料
D. 制作裱花蛋糕的标准
[单选题]人类每日所需的动物性食物(animal foods)如肉、畜、蛋、鱼及水产品，应占全天食物总量的( )
A. 8%
B. 12%
C. 16%
D. 20%
[单选题]烹制菠菜时，要将菠菜先用沸水焯一下，可除去( )，有利于人体对钙的吸收。
A. 草酸
B. 果酸
C. 植酸
D. 碳酸
[单选题]()又被称为凤梨。
A. 雪梨
B. 苹果
C. 菠萝
D. 啤梨
[单选题]苋菜红、胭脂红的最大允许使用量都是()g/kg
A. 0.1
B. 0.15
C. 0.05
D. 0.01
[单选题]起酥油一般不直接食用，是制作食品的()油脂。
A. 成品
B. 植物
C. 唯一
D. 原料
[单选题]食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪(low fat)、含多种维生素和矿物质的特点。
A. 调味
B. 果蔬
C. 谷类
D. 昆虫
[单选题]具有“主料处理方法是滚煨”，“没有固定配料，但一般配姜件、葱条”，“汤味清爽鲜美”的烹调法(cookery)是()。
A. 滚
B. 烩
C. 氽
D. 清
[单选题]人体对糖、脂肪、蛋白质三大热能营养素需要之比应为()。
A. 6.0∶ 2.0∶ 5.0
B. 5.0∶ 1.0∶ 1.5
C. 7.0∶ 3.0∶ 4.0
D. 8.0∶ 1.0∶ 2.0
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