【名词&注释】
乳制品(dairy products)、蔬菜水果(vegetables and fruits)、原发性骨质疏松症(primary osteoporosis)、调味品(condiment)、营养素(nutrient)、豆制品(bean products)、深加工(deep processing)、半乳糖(galactose)、生理需要(physiological need)、老年性骨质疏松症(senile osteoporosis)
[单选题]为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素，下列哪种作法是错误的
A. 先洗后切
B. 先切后洗
C. 现炒现切
D. 急火快炒
E. 现吃现炒
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举一反三：
[单选题]有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（ ）。
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 糖类
D. 维生素
E. 无机盐
[单选题]原发性骨质疏松症的特征为
A. 骨量减少
B. 骨的微观结构不变
C. 骨的脆性降低
D. Ⅰ型为老年性骨质疏松症(senile osteoporosis)
E. Ⅱ型为高转换型骨质疏松症
[单选题]食品营养强化中被强化的食品通常称为载体，下列适合做载体的食品是
A. 水果
B. 蔬菜
C. 肉类
D. 饮料和乳制品
E. 坚果类食物
[单选题]胃肠外营养支持常见的并发症不包括
A. 气胸、血胸
B. 神经损伤
C. 电解质紊乱
D. 糖代谢紊乱
E. 肝损害
[单选题]食品强化就是
A. 调整(添加)食品中的营养素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工(deep processing)
B. 调整(添加)食品中的维生素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工(deep processing)
C. 调整(添加)食品中的营养素，使之适合人类特殊生理需要(physiological need)的一种食品深加工(deep processing)
D. 调整(添加)食品中的维生素，使之适合人类特殊生理需要(physiological need)的一种食品深加工(deep processing)
E. 调整(添加)食品中的矿物质，使之适合人类营养需要的一种食品深加工(deep processing)
[单选题]最适合于婴儿的糖类是（ ）。
A. 葡萄糖
B. 半乳糖(galactose)
C. 蔗糖
D. 乳糖
E. 淀粉
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