【名词&注释】
分子量(molecular weight)、氧化剂(oxidant)、组织细胞(histocyte)、还原剂(reducing agent)、甜味剂(sweetener)、有效位数(effective bits)、误差最大值(maximum error)、离子键(ionic bond)、共价键(covalent bond)、符合要求(meet the requirement)
[单选题]自由水是指由什么力结合存在于食品组织细胞中或细胞间隙的水
A. 氢键
B. 配合键
C. 离子键(ionic bond)
D. 分子间力
E. 共价键(covalent bond)
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举一反三：
[单选题]亚硝酸盐可以作为食品加工的
A. 发色剂
B. 氧化剂
C. 还原剂
D. 增味剂
E. 甜味剂
[多选题]浑浊度的结果可在测定时直接比较读取，然后乘以稀释倍数。不同浑浊度范围的读数精度要求不同，读数精度符合要求(meet the requirement)的是
A. 浑浊度范围2～10NTU；读数精度2NTU
B. 浑浊度范围10～100NTU；读数精度5NTU
C. 浑浊度范围100～400NTU；读数精度10NTU
D. 浑浊度范围400～700NTU；读数精度50NTU
E. 浑浊度范围700NTU以上；读数精度100NTU
[单选题]应用有效数字运算规则，计算：13.64÷4.4÷0.324 4＝
A. 10.303 0
B. 10.303
C. 10.3
D. 10.3
E. 10
[单选题]通常根据被测污染物在空气中的存在状态和什么，以及所用的分析方法，选择采样方法
A. 沸点
B. 分子量
C. 饱和蒸气压
D. 浓度
E. 密度
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