【名词&注释】
营养价值(nutritive value)、生物转化、食物中毒(food poisoning)、致癌物(carcinogen)、矿物质(mineral)、电离辐射(ionizing radiation)、大豆制品(soybean products)、黄曲霉毒、食品卫生学(food hygiene)、蛋白质生物学价值(protein biological value)
[单选题]外来化合物代谢酶的诱导是指
A. 某些化合物可使某些代谢酶活力增强
B. 酶的含量增加
C. 生物转化速度增高
D. 滑面内质网增生
E. 以上都是
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举一反三：
[单选题]下列关于航海环境特点描述不正确的是
A. 噪声
B. 振动
C. 电离辐射
D. 高温
E. 粉尘
[单选题]脂溶性维生素中最易于排出体外的是
A. 维生素A
B. 维生素D
C. 维生素E
D. 维生素K
E. 维生素C
[单选题]激素样作用的致癌物是
A. 己烯雌酚
B. 2-萘胺
C. 黄曲霉毒素B
D. 砷及其化合物
E. 双氯甲醚
[单选题]在体内代谢过程中具有节约蛋白质作用的营养素是
A. 碳水化合物
B. 脂肪
C. 维生素
D. 矿物质
E. 以上都不是
[多选题]18世纪末至20世纪中叶食品存在的主要卫生学问题为（ ）。
A. 食品腐败变质
B. 食物中毒
C. 工业三废排放
D. 食品掺假
E. 三致毒性污染物的发现
[多选题]下列选项中，古人对气的别称有（ ）
A. 元气
B. 原气
C. 真气
D. 精气
E. 阳气
[单选题]肝硬化早期患者采用的膳食原则不正确的有
A. 通过膳食治疗增进食欲，增加能量的摄入水平
B. 增加蛋白质的摄入量，促进肝细胞修复再生
C. 应该控制能量和蛋白质的摄入量，减轻肝脏的 负担
D. 肝硬化患者的肝脏受损，因此脂肪的摄入应该 适量，减轻肝脏的负担
E. 提高维生素的摄入水平，以促进能量的代谢
[单选题]天然食物中蛋白质生物学价值(protein biological value)最高的是（ ）
A. 瘦肉
B. 鸡蛋
C. 牛乳
D. 鱼
E. 大豆制品(soybean products)
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