【名词&注释】
营养状况(nutritional status)、溶血性(hemolytic)、营养物质(nutrient)、肌红蛋白(myoglobin)、抗坏血酸(ascorbic acid)、核黄素(riboflavin)、硫胺素(thiamine)、玉米面(maize meal)、蛋白质摄入量(protein intake)、可测量(can measure)
[多选题]消化系统疾病对营养代谢的主要影响有( )。
A. 食欲差或疾病消耗量大，能量和蛋白质摄入量(protein intake)不足
B. 肠黏膜病变影响营养物质吸收利用，易发生水、电解质失衡
C. 胃肠动力障碍引起营养物质吸收不良
D. 易发生营养不良
E. 以上都对
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举一反三：
[单选题]对调查问卷设计的步骤描述不正确的是
A. 明确研究目的并将其分解为一系列可测量(can measure)的指标
B. 建立问题库
C. 从问题库中筛选合适的条目设计成问卷
D. 对设计的问卷进行试用和修改
E. 不需要进行效度和信度的检验
[单选题]易引起银耳变质中毒的是
A. 椰毒假单胞菌
B. 葡萄球菌
C. 副溶血性弧菌
D. 沙门菌
E. 大肠杆菌
[单选题]营养状况不能用尿负荷试验进行评价的是
A. 钙化醇
B. 硫胺素(thiamine)
C. 核黄素
D. 抗坏血酸
E. 烟酸
[单选题]不含铁卟啉辅基的蛋白质是（ ）
A. 细胞色素C
B. 过氧化氢酶
C. 肌红蛋白
D. Hb
E. 珠蛋白
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