【名词&注释】
血红素(heme)、高浓度(high-concentration)、乳制品(dairy products)、静脉注射(intravenous injection)、消化吸收(digestion and absorption)、世界各国(world)、母乳喂养率(breast feeding rate)、知识知晓率(knowledge rate)、动物性食物(animal foods)、健康教育计划(health education plan)
[单选题]食品强化中被强化的食品通常称为载体，下列不适合做载体的食品是
A. 粮食
B. 儿童食品
C. 饮料和乳制品
D. 调味品
E. 肉类制品
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举一反三：
[单选题]影响谷物中矿物质吸收利用的成分是（ ）
A. 氨基酸
B. 支链淀粉
C. 直链淀粉
D. 果糖
E. 植酸
[单选题]下列关于化合物的吸收速度和毒性大小与吸收途径的关系，描述正确的是
A. 静脉注射＞经口≥肌内注射＞腹腔注射＞经皮
B. 静脉注射＞腹腔注射≥肌内注射＞经口＞经皮
C. 静脉注射＞腹腔注射≥经皮＞肌内注射＞经口
D. 静脉注射＞腹腔注射＞肌内注射≥经皮＞经口
E. 静脉注射＞经皮＞腹腔注射≥肌内注射＞经口
[多选题]下列是铁的良好来源的食物为（ ）
A. 猪肝
B. 猪血
C. 鸡血
D. 菠菜
E. 瘦肉
[单选题]描述性研究不包括
A. 生态学研究
B. 横断面调查
C. 队列研究
D. 疾病监测
E. 病例报告
[单选题]存在于视网膜黄斑中的主要色素是（ ）
A. 叶黄素
B. α-胡萝卜素
C. β-胡萝卜素
D. 玉米黄素
E. 番茄红素
[单选题]属于健康教育计划(health education plan)实施的过程评价指标是
A. 干预活动暴露率
B. 健康知识知晓率(knowledge rate)
C. 母乳喂养率(breast feeding rate)
D. 高血压病控制率
E. 态度形成率
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