2023卫生职称营养与食品卫生卫生副高试题案例分析题正确答案(07.30)

1. [单选题]水溶性维生素中最易于在体内储存的是

A. 硫胺素
B. 视黄醇
C. 烟酸
D. 叶酸
E. 维生素B2

2. [单选题]促进非血红素铁吸收的因素有（ ）

A. 植酸盐
B. 草酸盐
C. 单宁酸
D. 维生素C
E. 维生素D

3. [单选题]心肾阴虚型^{(kidney yin deficiency type)}胸痹，宜选用（ ）

A. 血府逐瘀汤
B. 左归饮
C. 右归饮
D. 补阳还五汤
E. 八珍汤

4. [单选题]孕妇在整个孕期钠的适宜摄入量(AI)是

A. 1200mg/d
B. 1500mg/d
C. 1800mg/d
D. 2000mg/d
E. 2200mg/d

5. [多选题]蛋与蛋制品的主要卫生问题是( )。

A. 农药和抗生素残留
B. 沙门菌污染
C. 腐败变质
D. 有害金属污染
E. 亚硝酸盐

6. [单选题]社会因素作用的门户是

A. 感知觉系统
B. 神经—内分泌—免疫系统
C. 中枢神经系统
D. 心理系统
E. 免疫系统

7. [单选题]食品中蛋白质的分解，( )与食品腐败变质程度之间有明确的对应关系。

A. 细菌脱羧酶
B. 过氧化值
C. 挥发性碱基总氮
D. 羧基化合物

8. [单选题]下列哪种氨基酸中能转化生成儿茶酚胺

A. 天冬氨酸
B. 色氨酸^(tryptophan)
C. 酪氨酸
D. 脯氨酸
E. 蛋氨酸

9. [单选题]为探讨叶酸预防胎儿神经管畸形的作用，研究者选择了两个神经管畸形高发县，一个县的孕妇从孕期开始服用叶酸，另一个县的孕妇从孕期开始服用安慰剂，记录全部孕妇的胎儿出生情况，观察有无神经管畸形发生。该研究方法属

A. 现况调查
B. 生育研究
C. 实验性研究
D. 病例对照研究
E. 观察研究

10. [单选题]高血压饮食禁忌

A. 腌制品^{(salted vegetable)}、浓茶、咖啡
B. 牛奶、鱼、虾
C. 豆制品
D. 芹菜、胡萝卜
E. 银耳、木耳

11. [单选题]食品中的细菌污染数量（细菌总数）反映了食品的一般卫生质量，以及食品在哪些过程中的卫生措施和管理情况

A. 产、储、运、销
B. 产、运、销
C. 产、销
D. 运、销
E. 运、储、销

12. [单选题]在推拿手法中，常与搓法、捻法一同配合运用，组成治疗中的结束手法的是（ ）

A. 推法
B. 捏法
C. 抖法
D. 摇法
E. 拿法

13. [单选题]豆类中含有的具有抗氧化、抗肿瘤等多种作用的物质是

A. 维生素
B. 矿物质
C. 抗营养因子
D. 豆类蛋白
E. 生物活性物质

14. [单选题]糖尿病代谢紊乱的主要代谢标志是（ ）

A. 高血糖
B. 低血糖
C. 尿糖
D. 高血脂
E. 高血压

15. [单选题]国际癌症研究中心(IARC)，根据化学物致癌证据的强度，将致癌物分为

A. 6类
B. 5类
C. 4类
D. 3类
E. 2类

16. [单选题]欲研究某校132名高级知识分子的血清胆固醇情况，测定出的数值变量资料称为

A. 计量资料
B. 计数资料
C. 等级资料
D. 研究数据
E. 一般资料

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