营养与食品卫生卫生副高高级职称2023试题题库(2AD)

1. [多选题]下列关于植物雌激素的说法正确的是（ ）

A. 植物雌激素具有类雌激素样作用
B. 植物雌激素具有抗雌激素作用
C. 植物雌激素的雌激素活性高于17-β雌二醇
D. 植物雌激素本质上也属于激素
E. 植物雌激素不能与内源性雌激素^{(endogenous estrogen)}受体结合

2. [单选题]体细胞突变可能的后果如下，除了

A. 致癌
B. 致畸
C. 遗传性疾病
D. 衰老
E. 动脉粥样硬化

3. [单选题]人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外，还能提供能量的是

A. 矿物质
B. 维生素
C. 酒精
D. 黄酮类化合物
E. 硫化物

4. [单选题]下列不会引起急性胰腺炎的是( )。

A. 酗酒
B. 暴饮暴食^{(engorgement)}
C. 胰管梗阻
D. 粗纤维食物

5. [单选题]下列实验动物中适合于研究外来化学物的皮肤毒性^{(dermal toxicity)}的动物是

A. 小鼠
B. 大鼠
C. 家兔
D. 猫
E. 狗

6. [单选题]急性毒性试验选择动物的原则

A. 对化合物毒性反应与人接近的动物
B. 易于饲养管理
C. 操作方便
D. 易于获得，品系纯化，价格低廉
E. 以上都是

7. [单选题]痛风患者每日饮水量不低于( )ml。

A. 1500
B. 1800
C. 2000
D. 1600

8. [单选题]水溶性维生素中最易于在体内储存的是

A. 硫胺素
B. 视黄醇
C. 烟酸
D. 叶酸
E. 维生素B2

9. [多选题]脉搏至数较正常脉象慢的有（ ）

A. 迟脉
B. 紧脉
C. 涩脉
D. 结脉
E. 代脉

10. [单选题]某些蛋白质和酶的巯基直接来自（ ）

A. 胱氨酸
B. 蛋氨酸
C. 半胱氨酸
D. 谷胱甘肽
E. 同型半胱氨酸

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