【导读】
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1. [单选题]海绵蛋糕面糊入模的填充量以模具的70%~80%为宜，坯料过少，()会挥发过多。
A. 水分 B. 空气 C. 二氧化碳 D. 热量
2. [单选题]面包面团的分割重量一般是成品重量加上()重量。
A. 烘烤损耗 B. 醒发损耗 C. 静置损耗 D. 搅拌损耗
