下列不是揉制面包面团的目的是()。

【名词&注释】

均匀分布、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、有毒动植物、南方人(south people)、化学性食物中毒(chemical food poisoning)、玉米片(corn flakes)

[单选题]下列不是揉制面包面团的目的是()。

A. 使面团中的淀粉膨润粘结
B. 蛋白质均匀分布
C. 产生有弹性的面筋网络
D. 制品更美观

举一反三：

[单选题]南方人一般口味()，普遍爱吃新鲜细嫩食物。

A. 重油
B. 偏咸
C. 清淡
D. 偏酸辣

[单选题]平雕主要用于菜肴的()以及其他雕刻群体的点缀之用。

A. 主料
B. 配料
C. 围边
D. 搭配

[单选题]影响人体味觉感受的因素是()。

A. 体重
B. 身高
C. 年令
D. 民族

[单选题]习惯上将热菜在加热之前的调味叫做( )。

A. 定型调味
B. 补充调味
C. 基础调味
D. 辅助调味

[单选题]酸败油脂食物中毒属于()

A. 细菌性食物中毒
B. 有毒动植物中毒
C. 化学性食物中毒^{(chemical food poisoning)}
D. 真菌性食物中毒

[单选题]广东菜刀工干练，以生猛海鲜类的活杀活宰见长，技法上注重朴实自然，不像其他菜系刀工()。

A. 精细
B. 细腻
C. 粗燥
D. 讲究

[单选题]“add flour”是指()。

A. 加入糖
B. 加入面粉
C. 冷冻面粉
D. 搅拌面粉

[单选题]札干是用( )、水和糖粉调制而成的制品。

A. 杏仁片
B. 玉米片^{(corn flakes)}
C. 奶油
D. 明胶片

本文链接：https://www.zhukaozhuanjia.com/download/x6qq8x.html