【名词&注释】
甲状腺(thyroid)、矿物质(mineral)、血缘关系(blood relationship)、保健食品(health food)、金黄色(staphylococcus)、现实性(reality)、负相关(negative correlation)、基本单位(basic unit)、油溶性(oil-soluble)、加强对(enhance to)
[判断题]“八五粉”与“八一粉”相比，丢失了很多维生素、纤维素和矿物质。（ ）
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举一反三：
[单选题]蛋白质的基本组成单位是（ ）。
A. 脂肪酸
B. 氨基酸
C. 肽
D. 葡萄糖醛酸
[单选题]有些人煮稀饭为了增加黏稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（ ）。
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 维生素
[多选题]营养膳食因素中与高血压呈负相关(negative correlation)的因素是()
A. 钠
B. 镁
C. 肥胖
D. 酒精
[多选题]烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至颜色变为金黄色出锅，目的是为了( )
A. 让胡萝卜充分炒熟
B. 让油溶性(oil-soluble)的类胡萝卜素充分溶出
C. 灭菌
[单选题]（ ）是组成社区的基本细胞。
A. 居委会
B. 家庭
C. 各房产小区
D. 个体
[多选题]糖尿病患者的营养治疗原则下列哪一条是错误的()
A. 要供给充足的碳水化合物
B. 进食定量定时
C. 忌煎炸食物
D. 多吃富含维生素的食物
[多选题]维生素D的主要来源途径有()。
A. 食物摄入
B. 皮肤在紫外光照射下合成
C. 胡萝卜素转化
D. 钙转化来
E. 甲状腺合成
[单选题]中国加强对(enhance to)保健食品管理最主要的手段是（ ）。
A. 规范保健食品的宣传
B. 加强生产环节管理
C. 加强流通环节管理
D. 依法管理
[多选题]违反《食品卫生法》，可给予以下哪些行政处罚( )
A. 警告
B. 罚款
C. 予以取缔
D. 吊销卫生许可证
E. 扣押当事人
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