【名词&注释】
经济状况(economic status)、文化传统(cultural tradition)、消化吸收(digestion and absorption)、老百姓观念、多种多样(infinite branch variety)、非哺乳期(non-lactation)、全国各地、第一个(first)、蛋氨酸合成酶(methionine synthase)、沙门氏菌食物中毒
[判断题]食品营养标签制作的第一个(first)环节是食品样品的收集和处理。（ ）
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举一反三：
[多选题]鸡蛋不能生吃的原因有()
A. 蛋清中的一种黏性蛋白质可同蛋黄中的铁结合，阻止铁的吸收
B. 易发生沙门氏菌食物中毒
C. 蛋白质不易消化吸收
D. 口感不好，有蛋腥味
E. 老百姓观念不能接受
[单选题]所含必需氨基酸种类齐全但数量不足的蛋白质称为（ ）。
A. 单纯蛋白质
B. 结合蛋白质
C. 半完全蛋白质
D. 不完全蛋白质
[多选题]属于癌症早期征兆的是( )
A. 出现便血
B. 皮肤伤口经久不愈
C. 非哺乳期的妇女乳头溢液
D. 肢体麻木
E. 疣或黑痣增大或破溃，变色或隆起
[单选题]氢氰酸有剧毒，致死量只有（ ）。
A. 4～10mg／kg·bw
B. 0．4～1mg／kg·bw
C. 0．1～O．5mg／kg·bw
D. 40～50mg／kg·bw
[单选题]编制食谱的原则中，哪项是不正确的（ ）。
A. 尽量采用多种多样的食物
B. 尽量包括全国各地生产的食物
C. 考虑进餐者的社会经济状况
D. 考虑饮食文化传统因素
[单选题]作为蛋氨酸合成酶(methionine synthase)的辅酶参与同型半胱氨酸甲基化转变为蛋氨酸的维生素是（ ）。
A. 维生素B12
B. 维生素B6
C. 维生素A
D. 维生素C
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