【名词&注释】
新生儿(newborn)、含水量(water content)、致病菌(pathogenic bacteria)、食物中毒(food poisoning)、营养素(nutrient)、不合理(unreasonable)、操作者(operator)、三明治(sandwich)、黑面包(black bread)、负面影响。
[判断题]做好安全生产工作要求坚持安全生产和卫生的岗位教育，提高操作者(operator)的综合素质。
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举一反三：
[单选题]()是一种不合理的膳食搭配，会形成不溶性的钙盐，不仅影响营养素的吸收，而且会给人体带来负面影响。
A. 牛奶加三明治(sandwich)
B. 豆腐与菠菜同食
C. 牡蛎与玉米制品或黑面包(black bread)同食
D. 肝脏与芹菜、菠菜等同食
[单选题]蔗糖单独加热至( )时熔融，继续加热则脱水。
A. 120℃
B. 140℃
C. 160℃
D. 180℃
[单选题]龙葵素主要分布在()
A. 白菜
B. 发牙的薯类
C. 萝卜
D. 黄花
[单选题]新生儿体内含水量约占其体重的()左右。
A. 40%
B. 50%
C. 60%
D. 80%
[单选题]西点师考试中组胺中毒是指因食用含有致病菌量组胺的()食品而引起的食物中毒。
A. 牛类
B. 羊类
C. 鱼类
D. 鸟类
[单选题]下列不属于影响食品腐败变质条件的是( )。
A. 蛋白质含量
B. B族维生素
C. 水分含量
D. pH高低
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