【名词&注释】
苏氨酸(threonine)、赖氨酸(lysine)、亮氨酸(leucine)、摄入量、无机盐(inorganic salt)、酸中毒(acidosis)、色氨酸(tryptophan)、糊粉层(aleurone layer)
[多选题]属于尿酮体病理性增高的疾病为()
A. 过度饥饿
B. 分娩后
C. 糖尿病酸中毒(acidosis)
D. 进食较多脂肪
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举一反三：
[单选题]以下关于钙的摄入量的描述正确的是（ ）。
A. 6-l0岁的Al为8OOmg/d
B. 11-18岁前AI为1OOOmg/d
C. UL为2000mg/d
D. 以上选项均正确
[单选题]下列选项中，关于谷类食物的说法不正确的是（ ）
A. 谷皮主要由纤维素、半纤维素组成，含有一定的蛋白质、脂肪及维生素，不含淀粉
B. 胚芽不含有脂溶性维生素
C. 胚乳含大量淀粉和一定量的蛋白质
D. 糊粉层(aleurone layer)含丰富的B族维生素及无机盐
[多选题]高温烹调富含蛋白质的食物，下列烹调条件会引起杂环胺的生成增加的有（ ）。
A. 温度越高，形成的杂环胺越多
B. 蛋白质含量越高，形成的杂环胺越多
C. 水分含量越少，形成的杂环胺越多
D. 烹调时间越长，杂环胺的形成速度越快
E. 烹调时间越长，形成的杂环胺越多
[多选题]肥胖病因的相关因素有（ ）。
A. 遗传因素
B. 感染因素
C. 生化因素
D. 膳食因素
E. 体力活动因素
[单选题]根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（ ）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。
A. 亮氨酸
B. 色氨酸(tryptophan)
C. 苏氨酸
D. 赖氨酸
[单选题]牛乳中蛋白质含量比较恒定，约为（ ）。
A. 1%
B. 2%
C. 3%
D. 5%
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